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家常小炒吃着下饭,成本几块钱,好吃方便,居家过日子的首选

口水鸡腿

食材:鸡腿、食盐、醋、姜、料酒、生抽、香油、白芝麻、白糖、小葱、辣椒油

做法

1、鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

2、激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

3、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和辣椒油,撒上葱花即可

虾仁炒白菜

做法:

1、将虾仁提前解冻,洗净,加入适量姜末,胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

2、将大白菜切开,留一半,然后洗净,切段,胡萝卜擦丝,大蒜瓣切丁。

3、热锅倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油,煸炒至上色,捞出备用。

4、先将大白菜杆倒入锅中,煸炒至断生,然后加入大白菜叶、胡萝卜丝,加入适量盐、糖煸炒至变色。加入炒好的虾仁,煸炒片刻,关火,最后加入适量鸡精翻拌均匀即可

韭菜香干炒肉

食材:香干6块、韭菜1小把、油适量、盐适量、红彩椒1个、蒜2瓣、味极鲜1勺。

做法

1、准备好原材料。

2、热锅凉油,放入蒜丝煸炒。

3、煸香后加入香干进去翻炒。

4、翻炒几下后加入适量味极鲜进去继续翻炒上色。

5、再放入红椒丝和韭菜丝进去翻炒。

6、最后加入盐等调味即可盛入盘中。

椒爆肉片

材料:肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖

做法:

1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟。

2、大葱两棵切成丝备用。

3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)。

4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。

外婆红烧肉

材料:带皮五花肉、姜、老冰糖、生抽、老抽、八角、黄酒

做法

1.带皮五花肉切两三块大块。干锅烧到最热,五花肉放里面烤,四面都上色,尤其猪皮那一面要烤焦

2.烤完的五花肉切小块,放锅里煎(如果比较肥就不用放油,比较瘦就放一点点油)不要煎的太硬,太硬了不好吃

3.锅里放一点水,水烧开放入冰糖,把冰糖全部融化,糖水有一点点泛黄的时候倒入煎好的五花肉炒均匀

4.倒入一整袋黄酒,生抽,老抽,葱姜,八角。开大火烧开,小火炖

5.炖到一半可以放入蛋继续炖,最后收干汤就可以了。

酿茄子

食材:长茄子、精猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽

做法

1、在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽,进行搅拌,然后腌制15分钟;

2、腌制过程中,把茄子切段,然后再一分为二;

3、然后茄身斜刀切出弧形小坑;

4、在小坑中撒上一层淀粉(为了不让肉馅在后面的过程中掉出来),然后将腌制好的肉馅酿入小坑中;

5、锅烧热油,并放入茄子,炸至金黄,再翻至背面,然后盛出备用;

6、锅中剩底油,放入葱姜蒜爆香,再放入蚝油等调料,然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候,再放入西红柿丁和香菜;

7、收汁完成,装盘上桌。

天麻炖乌鸡

食材:乌鸡1只(约750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精盐适量,香菜段少许。

做法:

1、乌鸡放入冷水中,烧开,焯去血沫;中药洗净,放入鸡腹中,用线缝好口。

2、把乌鸡放人砂锅内,加入姜片、料酒和适量水,烧开后用小火炖约1小时,放精盐再炖约20分钟至材料熟烂,撒上香菜段即可。

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